Notre système immunitaire est capable de préserver la bonne santé de notre organisme malgré les agressions et les changements de notre environnement. C’est ce que l’on appelle l’homéostasie (du grec ancien homos = semblable et stasis = arrêt) et cette situation n’est pas figée : elle évolue dans le cadre de limites précises. Cette capacité est commune à tous les systèmes de notre corps (système rénal, respiratoire,…