Introduction La maladie cœliaque est une maladie inflammatoire chronique de l’intestin grêle. Elle se caractérise d’une part par une atrophie des villosités (des replis de la muqueuse ressemblant à des doigts allongés qui recouvrent l’intérieur de l’intestin grêle) et d’autre part par une hyperplasie des cryptes, c’est-à-dire une augmentation anormale de la taille des glandes de l’épithélium intestinal. Ces changements provoquent d’importants problèmes d’absorption des…